Onze traiteursgerechten kunnen afgehaald worden op :
24/12 – 25/12 – 31/12
U kan 7/7 bestellen via ons webformulier.
Bestellen voor Kerst kan tot en met 19/12 (24u00) en voor Oudejaar tot 26/12 (24u00).
Wij laten u een dag op voorhand weten wanneer u uw bestelling kan afhalen.
Dit zal een tijdslot zijn van 1 uur voor:
- Kerst: tussen 12u00 en 15u00
- Kerstdag: tussen 09u00 en 11u00
- Oudejaarsavond: tussen 12u00 en 15u00
MENU
Gegratineerde Sint-Jacobsschelp
Zalmhaas en croûte
Krokantje van fazant & truffel
Onze wijnselectie voor uw aperitief
CHAMPAGNE FOURNY & FILS – Blanc de Blancs 1er Cru
– Extra Brut – 100% Chardonnay – € 40,00 / fles
of
DOMAINE DÉESIRÉ PETIT – Crémant de Jura Brut
– 100% Chardonnay – € 21,50 / fles
Zeeduivel & Nobashigarnaal
koolrabi / groene asperges / jus van gember & limoengras
Onze wijnselectie voor uw voorgerecht
PANIZZI- DOCG Vernaccia di San Gimignano 2024 – 100% Vernaccia – € 16,50 / fles
Velouté Venkel
Steranijs / rauwe ham / saffraanroom
Kabeljauwhaas
Butternut / bospaddenstoelen / prei / dragon
Onze wijnselectie voor uw vishoofdgerecht
DOMAINE JEAN-CHRISTOPHE PERRAUD Bourgogne Chardonnay 2025 – €18,50 / fles
OF
Hertenkalf “Grand Veneur”
Wildgarnituur / appel / veenbes / aardappelkroketjes
Onze wijnselectie voor uw wildhoofdgerecht
Vinhos Vadio – Vadio Red 2022 – 100% Baga (Portugal) – € 20,00 / fles
Bloedsinaasappel
Kardemom / donkere chocolade / kokos
Menu 59 per persoon (exclusief wijnen)
A LA CARTE
Amuse – Warm 13,00
Gegratineerde Sint-Jacobsschelp
Zalmhaas en croûte
Krokantje van fazant & truffel
Amuse – Koud 13,00
Gerookte eendenborst / panna cotta Parmezaanse kaas / vijg
Langoustines / bloemkool / hazelnoot / yuzu
Ganzenlever parfait / peer / speculoos / Sauternes
Voorgerechten
Terrine ganzenlever / chutney / brioche 21
Gebakken ganzenlever / appel / rozemarijn / balsamico 21
½ Kreeft “belle vue” / sla / tomaat / ei (koude bereiding) 29
½ Kreeft à la nage / juliennegroenten / saffraan (warme bereiding) 29
Huisgemaakte garnaalkroket 7/stuk
Aubergine / tomaat / mozzarella / Parmezaanse kaas (vegetarisch) 20
Soepen
Velouté venkel / steranijs / rauwe ham / saffraanroom 8/liter
Bisque van garnaal + garnituur 18/liter
Hoofdgerechten
Vlees
Fazant “Fine Champagne” / wildgarnituur / aardappelkroketjes 30
Hertenkalf “Grand Veneur” / wildgarnituur / aardappelkroketjes 31
Wildragout / appel / veenbes / bospaddenstoelen / aardappelkroketjes 29
Vis
Zeeduivel & Nobashi garnaal / koolrabi / groene asperges / jus van gember & limoengras 30
Kabeljauwhaas / butternut / bospaddenstoelen / prei / dragon 31
Scampi (9 stuks) / tomaat / basilicum / jonge ui / linguine 26
Vegetarisch
Pasta tartufata / bospaddenstoelen / Parmezaanse kaas 24
Dessert
Moelleux 10
Tarte tatin 10
Bloedsinaasappel / kardemom / donkere chocolade / kokos 10