Menu HERTENKALF

Gegratineerde Sint-Jacobsschelp
Zalmhaas en croûte
Krokantje van fazant & truffel

Zeeduivel & Nobashigarnaal
koolrabi / groene asperges / jus van gember & limoengras

Velouté Venkel
Steranijs / rauwe ham / saffraanroom

Hertenkalf “Grand Veneur”
Wildgarnituur / appel / veenbes / aardappelkroketjes

Bloedsinaasappel
Kardemom / donkere chocolade / kokos